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闽南地区的民间食物，在很多年轻一辈的人看来已经是个陌生的事物了，但是这东西却有了上百年的历史。
古时候的人赶路都会随身携带这东西，作为干粮，它的不宜腐败，价格低廉，味道甜美，而且能吃得饱，嚼劲十足的信杯饼，在舌头上的感觉很不一般。
至于它名字的由来，在泉州这地方普遍是信仰神明，所以这东西在外观上像极了，庙里的信杯，所以大家自然而然的取名为信杯饼，厦门或其它地方也有叫爱心饼的。
粗粮细作 美味重生
信杯饼的样子虽然简单，甚至有几分粗糙，但对制作工艺的要求却是十分精细的。原料是以面粉和蔗糖为主，由于口感几乎完全由面粉决定，因此对面粉的要求极高，只有品质最为纯净的面粉才能发酵出兼具Q劲与糯感的好信杯饼。
除此之外，制作信杯饼最重要的步骤还在于面粉的发酵，翁记信杯饼的制作一直坚持采用最为原始、天然的老面发酵法。制饼的师傅一般都将“老面”喻为自家的“宝贝疙瘩”，对其“呵护”格外精心，为了让老面保持最好的发酵程度，天冷了要为其保温，天热了要防止其发酵过度，一年四季都要为其营造“最舒适的环境”。由于应用了天然的发酵方法，信杯饼的发酵时间极长，一般要让其自行发酵三次左右，持续时间要超过10小时，这样做出来的信杯饼才能蓬松酥脆，嚼劲十足。
PS:信杯饼都是取当天做的
温馨提示：因宝贝详情里的生产日期无法自动更新，所以实物的日期都比详情介绍里的日期新鲜，亲们请放心购物。
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